1.膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。

　　2.家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。

　　3.常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，脫水干燥，腌漬和煙熏，食品輻射保藏。

　　4.糧豆的主要衛生問題是霉菌和霉菌毒素的污染、農藥殘留、有害毒物的污染、倉儲害蟲、其它污染。

　　5.醫院病人的膳食種類有：基本膳食、診斷膳食和治療膳食三類。

　　6.食品衛生標準的制定依據：食品衛生法和標準化法是制定食品衛生標準的主要法律依據。

　　7.根據GMP的法律效力分為強制性GMP和指導(推薦)性GMP。