一、多選題
1、礦物質的生理功能包括( )

A、維持酸堿平衡 B、構成酶的輔基

C、調節細胞膜的通透性

D、提供能量 E、參與酶的激活

2、與巨幼紅細胞性貧血有關的是( )

A、尼克酸 B、葉酸 C、維生素C

D、維生素B12 E、鐵

3、與口咽部癌癥有關的不良膳食習慣有( )

A、食用腌制的肉干、硬餅

B、吃冷飲 C、多吃水果

D、長期飲酒 E、喜吃燙食

4、急性肝炎時飲食營養治療的目的是( )

A、減輕肝代謝負擔

B、促進肝細胞再生

C、抗病毒損傷肝臟

D、促進肝功能恢復

E、保護肝臟

5、食品營養價值的評定主要包括哪些方面( )

A、營養素的種類

B、營養素的含量

C、食品的合理烹調

D、營養素的消化率

E、營養素的利用率

6、人長期處于饑餓狀態，能量代謝負平衡，一定時期后會出現( )

A、基礎代謝降低

B、兒童生長發育停滯

C、成人消瘦，工作能力下降

D、心腦血管病危險性增加

E、能量代謝達到新的低水平上的平衡

7、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時可能具有人體必須功能的是( )

A、錳 B、氟 C、砷 D、鎳 E、鉛

8、暗適應時間延長的原因有( )

A、眼部疾患 B、血糖低

C、睡眠不足

D、維生素A過多

E、維生素A缺乏

9、中國營養學會新公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括( )

A、平均需要量(EAR)

B、推薦的營養素供給量(RDA)

C、推薦攝入量(RNI)

D、適宜攝入量(AI)

E、可耐愛最高攝入量(UL)

10、大米淘洗過程中，營養素損失的程度取決于( )

A、淘洗次數

B、淘洗水量

C、水溫

D、浸泡時間

E、搓洗程度