多項選擇題

1、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有( )、

A、生長發育緩慢　

B、味覺減退、食欲不振

C、雞胸

D、免疫功能低下

2、腌漬食品引起大量丟失的維生素是( )

A、維生素A

B、維生素B1

C、維生素C

D、維生素D

3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染( )

A、黃曲霉毒素

B、赭曲霉毒素

C、展青毒素　

D、單端孢霉烯族化合物

4、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的物有癥狀( )

A、亞硝酸鹽中毒

B、肉毒中毒

C、砷中毒

D、有機磷農藥中毒

5、膽汁的作用有( )

A、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

B、使脂肪乳化呈細小微粒

C、促進脂肪的吸收

D、幫助脂溶性維生素的吸收

6、肝性腦病病人營養治療應注意攝入( )

A、高蛋白飲食

B、低蛋白飲食

C、植物蛋白

D、支鏈氨基酸

7、營養配餐的理論依據是( )

A、營養素生理需要量

B、膳食指南

C、食物成分表

D、營養平衡理論

8、急性膽囊炎的急性期，膳食治療應給予( )

A、流質飲食

B、禁食

C、靜脈補液

D、半流飲食

9、大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產物( )

A、碳水化合物

B、多糖

C、脂肪

D、蛋白質