重磅首發:三級健康管理師人機對話技能操作考試,考前預測試題十一
1、營養學上，從食物蛋白質的含量、（）和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養價值。　　　　　　　
　　A．被消化吸收程度　　　　　　
　　B．蛋白質種類
　　C．氨基酸分類　　　　　　　　　
　　D．蛋白質的生物價

　　2、食物中蛋白質含量測定一般使用（　　），測定食物中的氮含量。　　
　　A．稱量法　　　　　　　　　　　
　　B．微量凱氏定氮法
　　C．灰化法　　　　　　　　　　　
　　D．系數計算法

　　3、食物中含氮量占蛋白質的（　　），由氮計算蛋白質的換算系數即是6.25。　
　　A．10%　　　　
　　B．14%　　　　
　　C．12%　　　　
　　D．16%

　　4、蛋白質的消化率測定的實際應用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實驗方法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為（　　）。　　　　　　　　　　　　　　　
　　A．消化率　　
　　B．實際消化率　　　
　　C．表觀消化率　　　
　　D．真消化率

　　5、蛋白質凈利用率表達為（　　）。　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　A．消化率Ⅹ生物價　　　　　　　　　
　　B．功效比值Ⅹ生物價
　　C．消化率Ⅹ功效比值　　　　　　　　
　　D．利用率Ⅹ生物價

　　6、食物脂肪的吸收率一般在（　　）以上。　　　　　　　　　　　　　
　　A．95%　　　　
　　B．85%　　　　
　　C．70%　　　　
　　D．80%

　　7、各類食物的血糖指數一般是粗糧的（）細糧，復合碳水化合物（）精制糖。
　　A．低于，高于
　　B．高于，低于
　　C．高于，高于
　　D．低于，低于

　　8、食品強化通常有彌補營養缺陷、補充加工損失等（　　）種目的。　　　　
　　A．3種　　　
　　B．4種　　　
　　C．5種　　　
　　D．6種

　　9、根據中華人民共和國國家衛生標準，營養強化劑加入劑量一般以膳食營養素推薦攝入量的（　　）為宜。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　A．1－2倍　　
　　B．1/3－1/2倍　　　
　　C．10倍以下　　　
　　D．1/2－1倍

　　10、食品強化的要求是（　　），符合營養學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　A．明確對象和目的　　　　　　　
　　B．接受強化食品的人數多
　　C．保證食品衛生　　　　　　　　
　　D．強化食品營養價值高