1．人們常見的飲食行為有（）。

A．正餐

B．零食

C．飲酒

Ｄ.飲茶

2．細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括（）。

A．防止細(xì)菌污染B．少量接觸細(xì)菌進(jìn)行免疫C．高溫殺滅細(xì)菌D．控制細(xì)菌繁殖

3．低溫環(huán)境下安排食譜時，要特別注意（）的供應(yīng)。

A．糧食B．魚類C．禽類Ｄ.豆類

4．可反映機(jī)體近期營養(yǎng)狀況的指標(biāo)有（）。

A．身高別體重B．年齡別體重C．年齡別身高Ｄ.皮褶厚度

5．（）為公共營養(yǎng)的工作內(nèi)容。

A．制訂膳食營養(yǎng)素參考攝入量B．營養(yǎng)調(diào)查C．營養(yǎng)監(jiān)測Ｄ.制訂食物與營養(yǎng)的政策法規(guī)

6.機(jī)體蛋白質(zhì)-能量缺乏可根據(jù)（）進(jìn)行判定。

A．身高別體重 

B．BMI

C．維生素?cái)z入量

D.皮褶厚度

7.（）為影響脂肪熱聚合的因素。

A．油溫B．亞硝酸鹽C．抗氧化劑Ｄ.油脂反復(fù)使用

8.機(jī)體缺乏維生素C時，（）。

A．毛細(xì)血管脆性增加

B．血清鐵蛋白降低

C．白細(xì)胞中維生素

C水平降低

Ｄ.血清堿性磷酸酶活性增高

9.毒蕈中毒可表現(xiàn)為（）。

A．心功能損傷型

B．胃腸炎型

C．溶血型

D．膽囊炎樣癥狀

10．皮褶厚度的測量對判定（）有重要價值。

A．肥胖

B．癩皮病

C．營養(yǎng)不良

D.貧血