單選題
1、《千金藥方》是我國古代( )的食療巨著。

A、南朝誹蘸刖?B、唐匪鎪煎?C、明防釷閉?D、清吩?

2、中醫(yī)食物配伍包括( )

A、相須相使 B、以臟補臟 C、“發(fā)物”忌口論 D、藥食同源學說

3、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是屬于那一種復合蛋白質(zhì)( )

A、核蛋白質(zhì) B、醣蛋白 C、磷蛋白 D、色蛋白

4、那一種胺基酸，可間接的合成一種重要的神經(jīng)傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)( )

A、笨丙胺酸 B、甲硫胺酸 C、甘胺酸 D、麩胺酸

5、一克食鹽(氯化鈉)含有( )

A、0.3gNa，17gCl B、0.5gNa，0.5gCl C、0.6gNa，0.4gCl D、0.4gNa，0.6gCl

6、B1亦稱為( )

A、抗壞血病因數(shù) B、抗不孕因子 C、抗神經(jīng)元因子 D、抗癩皮癥因子

7、B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為( )

A、巨紅血球癥 B、小紅血球癥 C、溶血性紅血于癥 D、惡性貧血

8、VitB2最怕的是( )

A、光 B、熱 C、酸 D、以上皆非

9、 Foklic acid能參與單碳分子的轉(zhuǎn)移，其活性型為( )

A、Monofolicacid B、Difolic acid C、Trifolic acid D、Tetrafo

二、多項選擇題

1、 人體的能量消耗包括以下哪些方面( )

A、基礎(chǔ)代謝 B、與外界交換 C、食物特殊動力作用

D、兒童和生長發(fā)育 E、體力活動

2、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括( )

A、性別 B、年齡 C、體型

D、應激狀態(tài) E、內(nèi)分泌

3、以下是人體必需氨基酸的有( )

A、亮氨酸 B、蛋氨酸 C、谷氨酸

D、賴氨酸 E、甘氨酸

4、蛋白質(zhì)的生理功能包括( )

A、構(gòu)成和修補人體組織 B、提供能量

C、構(gòu)成激素和酶

D、維持體內(nèi)酸堿平衡 E、構(gòu)成抗體

5、下列哪些物質(zhì)含碳水化合物( )

A、糖白質(zhì) B、糖脂

C、白蛋白 D、DNA E、RNA

6、以下是人體必需脂肪酸的有( )

A、油酸 B、亞油酸 C、花生四烯酸

D、亞麻酸 E、草酸

7、下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用( )

A、香菇 B、腰果 C、海帶

D、蕎麥 E、芹菜

8、以下為雙糖的是( )

A、葡萄糖 B、蔗糖 C、果糖

D、乳糖 E、麥芽糖

9、下列哪些狀況下機體處于負氮平衡( )

A、長時間發(fā)熱 B、疾病恢復

C、老年 D、饑餓 E、兒童

10、膳食纖維是生理功能包括( )

A、降低血漿膽固醇

B、增加糞便體積

C、控制體重和減肥

D、減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖

E、促進胃腸蠕動