多選題
1、以下是脂溶性維生素的有( )

A、維生素A B、維生素C C、維生素D

D、維生素E E、維生素K

2、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀( )

A、干眼病 B、口角炎 C、皮膚粗糙 D、夜盲

3、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有( )

A、著倦乏力 B、口角炎

C、舌炎 D、皮炎 E、陰囊皮炎

4、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )

A、佝僂病 B、骨質(zhì)疏松 C、肌肉痙攣

D、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩 E、精神緊張，脾氣暴躁

5、以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源( )

A、動(dòng)物血 B、肝臟

C、瘦肉 D、蛋黃 E、芝麻醬

6、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( )

A、偏食，異食癖 B、矮小，瘦弱 C、腹瀉

D、性功能低下 E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合

7、老年人的生理特點(diǎn)包括( )

A、基礎(chǔ)代謝下降 B、體脂增加，骨密度下降

C、消化功能減退 D、眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障、

8母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為( )

A、營(yíng)養(yǎng)豐富

B、易于消化吸收

C、不易污染

D、含有多種免疫因子

E、緩沖大小，對(duì)胃酸中和作用小

9、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響為( )

A、低出生體重

B、早產(chǎn)兒或小于胎齡兒

C、腦發(fā)育受損

D、圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高

E、先天畸形

10、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( )

A、進(jìn)食過(guò)快 B、進(jìn)食過(guò)慢 C、高熱能高脂肪低纖維飲食

D、晚餐過(guò)飽 E、高脂肪高碳水化合物

11、根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為( )

A、生物性污染 B、化學(xué)性污染

C、放射性污染 D、雜物污染

E、寄生蟲污染

12、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)是( )

A、病人在同一時(shí)間食用同樣的食品 B、潛伏期短、來(lái)勢(shì)急

C、人與人之間沒(méi)有傳染性 D、所有病人臨床癥狀相似

E、相互之間有傳染

13、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )

A、豬油 B、茶油

C、椰子油 D、橄欖油 E、紅花油

14、診斷營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥時(shí)，用肉眼觀察病人的主要部位是( )

A、頭發(fā) B、口唇、舌

C、眼 D、耳朵 E、皮膚

15、過(guò)量攝入蛋白質(zhì)的危害有哪些( )

A、加重肝、腎負(fù)擔(dān) B、脫水、脫鈣 C、泌尿系結(jié)石

D、動(dòng)脈硬化 E、痛風(fēng)

16、學(xué)齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括( )

A、保證吃好早餐

B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣

C、每天飲奶

D、少吃零食，飲用清淡飲料

E、重視戶外活動(dòng)

17、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒( )

A、大米 B、面粉

C、玉米 D、面包 E、花生

18、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )

A、影響生長(zhǎng)發(fā)育

B、影響學(xué)習(xí)成績(jī)和學(xué)習(xí)能力

C、體重減輕

D、可能導(dǎo)致肥胖

E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石

19、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)( )

A、增加直鏈淀粉

B、改葡萄糖為果糖

C、增加膠體含量

D、食物壓出水分，曬干、膨化

E、大顆粒

20、以下是成堿性食物的有( )

A、谷類 B、蔬菜 C、肉類

D、水果 E、牛奶