一、單選題
1.下列哪個(gè)酶不是腸液中的消化酶。()

A. 氨基肽酶 B. 羧基肽酶 C. 乳糖酶 D. a-糊精酶

2. 下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。()

A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白

3. 血漿中維生素E由下列哪個(gè)蛋白質(zhì)攜帶至各個(gè)組織。()

A. β-脂蛋白 B.前β-脂蛋白 C、α-脂蛋白 D.脂蛋白

4. 魚(yú)類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是()

A. 鈣、鎂 B. 鈣、碘 C.鈣、鐵 D.鐵、碘

5. 下列哪類食物為酸性食物，()

A. 大白菜 B. 牛奶 C. 雞蛋 D. 茶葉

6. 從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過(guò)程稱為試樣的()

A.制備 B. 采集 C. 預(yù)處理 D.以上均對(duì)

7. 用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時(shí)，適合于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定。()

A. 鐵 B. 維生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖

8. 谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要的缺陷是缺乏()

A. 脂肪 B. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C. 碳水化合物 D.維生素

9. ()適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法。

A. 詢問(wèn)法 B. 記帳法 C. 稱重法 D. 查帳法

10.建國(guó)以來(lái)，我國(guó)先后進(jìn)行了()次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。

A. 2 B. 3 C. 4 D. 5

11.低溫作用人員膳食供給應(yīng)注意增加()的比例。

A. 糖類 B. 蛋白質(zhì) C. 脂肪 D. 礦物質(zhì)

12.TPN營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計(jì)應(yīng)為()

A. 9：1 B. 1：9 C. 3：1 D. 1：3

13.()能促使組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解、排出。

A. 乳糖 B. 乳酸 C. 維生素C D. 維生素A

14. 急性胰腺炎時(shí)應(yīng)嚴(yán)格限制下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素。()

A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì) D. 無(wú)機(jī)鹽

15. 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良患者首選輸入()

A. 血漿 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸