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重磅首發:三級健康管理師人機對話理論考試考前預測試題十
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91、收集頭發樣品時，（ ）。
A、離發根1-2cm處剪斷
B、離發根3-5cm處剪斷
C、離發尖3-5cm處剪斷
D、離發尖1-2cm處剪斷
92、按每攝入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黃素、尼克酸的供給量分別為（ ）。
A、0、5mg,0、5mg,5mg
B、1、2mg,1、2mg,12mg
C、1mg,1mg,10mg
D、5mg,5mg,5mg
93、100克食物中維生素A含量在1000微克視黃醇當量以上的是（ ）。
A、鮮牛奶
B、土雞蛋
C、魚油
D、豬肝
94、下列哪一組食物都是富含蛋白質的食物（ ）。
A、牛肉、蝦、大豆、雞蛋、粉條
B、豬肉、鴨蛋、荷蘭豆、豆漿、草魚
C、雞肉、土豆、豆腐、鯉魚、香蕉
D、鴨肉、螃蟹、豆干、雞蛋、動物肝臟
95、下列哪一組食物都是堿性食品（ ）。
A、蘋果、白菜、牛奶、瘦豬肉
B、香蕉、螺旋藻、小米、海帶
C、玉米、牛奶、大棗、菠菜
D、白菜、菠菜、海帶、香蕉
96、油炸食品時，油脂溫度控制在（ ）。
A、120-150℃
B、180-220℃
C、220-250℃
D、250-280℃
97、濃度為（ ）的食鹽溶液具有人類感到適口的咸味。
A、0、8-1、0%
B、0、1-0、2%
C、0、5-0、6%
D、1、2-1、3%
98、食物交換份法常將食物劃分為（ ）五大類
A、谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純能量食物。
B、糧谷類、蔬菜水果類、肉類、水產類、奶豆類
C、糧谷類、蔬菜水果類、魚蝦類、菌藻類、奶豆類
D、糧谷類、蔬菜水果類、蛋類、肉類、奶豆類
99、50克瘦豬肉大約可提供能量（ ）。
A、180kcal
B、90kcal
C、360kcal
D、45kcal
100、反復高溫炸制過食品的油色澤變深，黏度變稠，泡沫增加，發煙點降低，這種現象稱為（ ）。
A、油脂老化
B、油脂氧化
C、油脂酯化
D、脂肪熱分解
91、收集頭發樣品時，（ ）。
A、離發根1-2cm處剪斷
B、離發根3-5cm處剪斷
C、離發尖3-5cm處剪斷
D、離發尖1-2cm處剪斷
92、按每攝入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黃素、尼克酸的供給量分別為（ ）。
A、0、5mg,0、5mg,5mg
B、1、2mg,1、2mg,12mg
C、1mg,1mg,10mg
D、5mg,5mg,5mg
93、100克食物中維生素A含量在1000微克視黃醇當量以上的是（ ）。
A、鮮牛奶
B、土雞蛋
C、魚油
D、豬肝
94、下列哪一組食物都是富含蛋白質的食物（ ）。
A、牛肉、蝦、大豆、雞蛋、粉條
B、豬肉、鴨蛋、荷蘭豆、豆漿、草魚
C、雞肉、土豆、豆腐、鯉魚、香蕉
D、鴨肉、螃蟹、豆干、雞蛋、動物肝臟
95、下列哪一組食物都是堿性食品（ ）。
A、蘋果、白菜、牛奶、瘦豬肉
B、香蕉、螺旋藻、小米、海帶
C、玉米、牛奶、大棗、菠菜
D、白菜、菠菜、海帶、香蕉
96、油炸食品時，油脂溫度控制在（ ）。
A、120-150℃
B、180-220℃
C、220-250℃
D、250-280℃
97、濃度為（ ）的食鹽溶液具有人類感到適口的咸味。
A、0、8-1、0%
B、0、1-0、2%
C、0、5-0、6%
D、1、2-1、3%
98、食物交換份法常將食物劃分為（ ）五大類
A、谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純能量食物。
B、糧谷類、蔬菜水果類、肉類、水產類、奶豆類
C、糧谷類、蔬菜水果類、魚蝦類、菌藻類、奶豆類
D、糧谷類、蔬菜水果類、蛋類、肉類、奶豆類
99、50克瘦豬肉大約可提供能量（ ）。
A、180kcal
B、90kcal
C、360kcal
D、45kcal
100、反復高溫炸制過食品的油色澤變深，黏度變稠，泡沫增加，發煙點降低，這種現象稱為（ ）。
A、油脂老化
B、油脂氧化
C、油脂酯化
D、脂肪熱分解
