選擇題

1.以下對合理營養的基本要求，不正確的是（ ）

A. 攝取的食品應供給足量的營養素和熱能

B.食物應對人體無毒害

C.食物不應有微生物污染及腐敗變質

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法

E.應有合理的膳食制度和良好的進食環境

2.成人蛋白質供熱能應占全日熱能攝入量的（ ）

A.12％一15％

B.15％一20％

C.25％一30％

D.20％一30％

E.20％一25％

3.主要的產熱營養素是（ ）

A.蛋白質、維生素、無機鹽

B.臘類、碳水化合物、蛋白質

C.碳水化合物、維生素

D.脂肪、蛋白質

E.無機鹽、水

4.視黃醇當量是指（ ）

A.維生素A（IU）十β—胡蘿卜素（ug）譴／60

B.維生素A（IU）十β—胡蘿卜素（ug）

C.維生素A（mg）十β—胡蘿卜素（mg）?／6

D. 維生素A（IU）十β—胡蘿卜素（IU）譴／60

E.維生素A（IU）?／3十β—胡蘿卜素（ug）譴／6

5.膳食中可直接被腸粘膜上皮細胞吸收的鐵是（ ）

A.有機鐵

B.西紅素鐵

C.三價鐵

D.二價鐵

E.非血紅素鐵

6.以下對兒童青少年的膳食營養供給，說法錯誤的是（ ）

A.中小學生可施行課間用餐

B.供給全面而合理的營養，保證三餐熱量能合理供給

C.應盡量增加熱能的攝入

D.提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品

E.適當補充兒童強化食品

7.我國營養學會推薦乳母每日膳食中蛋白質，供給量應達到（ ）

A.80g

C.90g

D.120g

E.95g

8.以下不屬于營養性疾病的原因是（ ）

A.消化吸收障礙

B.營養素攝入過量

C.營養代謝異常

D.因疾病、運動等消耗增加

E.食物中營養素含量太多

9.不必采取半流質飲食的是（ ）

A.發燒病人

B.產婦

C.消化道疾病病人

D.吞咽困難的病人

E.手術后病人

10.對于胃手術后病人的飲食，不正確的是（ ）

A. 應有少流質→軟飯，少食多餐

B.從少渣→無渣

C.食物由流質→半量流質→全量半流

D.給牛奶、豆漿等食物

E.可用半流質食物