1.水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖（）

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖

2.下列食物中，GI值最低的食物是（）

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥

3.膳食纖維對下列作用最不明顯的是（）

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓

4.核黃素的良好來源是（）

A.動物內臟

B.蔬菜

C.水果

D.糧谷類

5.葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（ ）

Ａ維生素Ｂ1 　

Ｂ.維生素Ｂ2

Ｃ.維生素Ｂ6

Ｄ.維生素Ｂ12

6.缺乏（）容易導致“新生兒出血癥”。

A.維生素B1

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

7.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg,則總維生素E含量為（）mgα-TE

A.7.

6B.

8C.

9D.15

8.人體必需微量元素包括（）

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鎳

D.鈣、鋅、碘

9.能促進膳食鈣吸收的是（）

A.抗酸藥

B.肝素

C.青霉素

D.亮氨酸

10.下列關于鐵的敘述，有誤的是（）

A.植物來源的鐵較動物來源者難吸收

B.三價鐵較二價鐵易吸收

C.維生素C有保護鐵的作用

D.鐵是血紅素的成分